“Detto Fatto”: pizza caprese di Gianfranco Iervolino

pizza capreseIl tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza caprese. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per l’impasto: 250 g farina 00, 160 g acqua, 5 g lievito di birra, 5 g sale, 3 cucchiai di olio evo, un pizzico di origano, olive verdi
  • Per la farcitura: 300 g mozzarella di bufala, 4 pomodori ramati, olio evo, basilico, sale
  • Per il basilico liquido: 30 foglie di basilico, 200 g olio evo, sale

Procedimento

Per l’impasto: in una ciotola, mettiamo l’acqua ed il lievito. Mescoliamo. Aggiungiamo parte della farina ed il sale. Mescoliamo. Uniamo l’olio e la farina rimasta. Impastiamo per circa 10 minuti.Aggiungiamo le olive tritate finemente e un pizzico di origano. Facciamo riposare per 2 ore. Stendiamo su una teglia con carta forno e facciamo lievitare ancora 2 ore. Inforniamo a 200° per 10 minuti.

Per la farcitura: una volta cotto il disco, posizioniamo sopra i dischi di mozzarella e pomodoro. Finiamo con il basilico, un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Per il basilico liquido: mettiamo le foglie di basilico nel bicchiere del frullatore a immersione. Frulliamo aggiungendo l’olio a filo. Aggiustiamo di sale. Coliamo sulla pizza.