La ricetta della torta alla marmellata d’arance, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la torta alla marmellata d’arance.
Lavoriamo, con le fruste elettrice, 175 g di burro con 175 g di zucchero estrafine; montate finchè il composto non avrà quasi raddoppiato il suo volume iniziale. Rompiamo 3 uova e le aggiungiamo al burro montato, una per volta, continuando a montare. Incorporiamo, poi, 250 g di farina autolievitante a cui abbiamo aggiunto 2 cucchiaini di lievito per dolci. Aromatizziamo l’impasto aggiungendo 2 cucchiai di marmellata all’arancia e 2 cucchiai di liquore all’arancia. Amalgamiamo e rendiamo il composto più morbido aggiungendo 3 cucchiai di latte. Infine, incorporiamo 100 g di ciliegie glassate e spezzettate (quelle candite). Stendiamo il composto su una teglia rettangolare foderata con della carta forno. Inforniamo a 180° per 35-40 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare.
Sciogliamo della marmellata di albicocche in una casseruola; spalmiamo sulla superficie della torta e, per dare un tocco di lucentenzza, spennelliamo con della glassa all’albicocca.
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