“I dolci di Eric”, le ricette: tortino al caramello con crema al cioccolato.

La ricetta del tortino al caramello con crema al cioccolato, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.

tortino al caramello con crema al cioccolato

Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto il tortino al caramello con crema al cioccolato.

Lavorate, con delle fruste elettrice, 75 g di burro morbido con 150 g di zucchero muscovado chiaro e 375 g di sciroppo di glucosio. Aggiungiamo 3 uova; mescoliamo ancora con le fruste. Incorporiamo 150 g di farina setacciata ed un cucchiaino di lievito in polvere. Infine, aggiungiamo dei datteri ammollati, per 1 ora, nel tè o nell’acqua, poi strizzati.

Imburriamo gli stampini da muffin; sul fondo, mettiamo un dischetto di carta forno, quindi un cucchiaio di sciroppo di glucosio. Riempiamo per 3/4 gli stammpi con l’impasto. Inforniamo a 180° per 25-30 minuti.

Per la crema al caramello, in un pentolino, mettiamo 200 g di zucchero muscovado scuro con 200 ml di panna liquida e 200 g di burro. Portiamo ad ebollizione e lasciamo raffreddare 10 minuti prima di incorporare 100 g di cioccolato fondente.

Serviamo i tortini con la crema al cioccolato e del gelato.

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