“Detto Fatto”: la ricetta dello sformato di carciofi di Donna Brown.

“Detto Fatto”: la ricetta dello sformato di carciofi di Donna Brown del 2 dicembre 2013.

sformato di carciofi

La tutor Donna Brown, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato lo sformato di carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti: 6 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla bianca, 120 g di miglio, 5 uova, 100 g di olive taggiasche, 50 g di capperi, 1 bicchiere di vino bianco, 100 g di emmentaler, 80 g di butto, 30 g di farina, 300 ml di latte, prezzemolo, olio evo.

Prepariamo la besciamella, facendo sciogliere 30 g di burro con la farina. Aggiungiamo il latte e facciamo cuocere per qualche minuto. Puliamo i carciofi eliminando le foglie più esterne e la barbetta interna. Li tagliamo a spicchi. Affettiamo la cipolla e tritiamo l’aglio. Rosoliamo aglio e cipolla in padella con l’olio. Aggiungiamo i carciofi e li facciamo insaporire a fuoco alto. Aggiungiamo anche olive e capperi e sfumiamo con il vino. Facciamo evaporare, saliamo, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il prezzemolo tritato. Aggiungiamo alla besciamella il formaggio e le uova. Mescoliamo i carciofi con la salsa e il miglio lessato. Imburriamo una teglia e ci versiamo i carciofi. Completiamo con fiocchetti di burro. Facciamo gratinare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

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