Andrea Mainardi firma l’ultima ‘ricetta del mezzogiorno’ di quest’edizione, che vale ben 1000 euro di buoni spesa MD. Il cuoco bergamasco prepara il bombolone di insalata di riso.
Ingredienti
- 320 g riso, 1 camembert, 120 g prosciutto di Praga, 120 g tonno a filetti sott’olio, 120 g quartirolo, 2 uova sode, 80 g carciofi sott’olio, 60 g giardiniera, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di maionese, succo e scorza di 1 limone, olio, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo rosolare il prosciutto cotto a dadini con un filo d’olio.
In una ciotola, quindi, mettiamo la giardiniera a pezzetti, il cotto rosolato, il sedano crudo a dadini, le uova sode ed il tonno sott’olio sbriciolati, il quartirolo a dadini. Condiamo il tutto con olio e succo di mezzo limone, pepe macinato e scorza grattugiata del limone. A questo punto, uniamo il riso già cotto e raffreddato, la maionese e mescoliamo.
Scaviamo una forma di camembert e la riempiamo con l’insalata di riso. Facciamo fondere la parte scavata e la coliamo sul riso.
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