Di ritorno da una vacanza di famiglia alle Maldive, Giusina Battaglia torna in cucina per raccontarci la sua terra, l’amata Sicilia. La cuoca amatoriale propone un primo piatto ideato e proposto sull’Isola di Favignana, ovvero le busiate alla favignanese.
Ingredienti
- 300 g busiate, 2 zucchine, 1 cucchiaio di pesto di pistacchio, 1 cucchiaio di ricotta, mezza cipolla, 150 g provolone, menta, sale
- pane raffermo, origano, 30 g formaggio grattugiato, mandorle tritate, olio evo
Procedimento
In una padella, facciamo rosolare la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo le zucchine tagliate a rondelle e lasciamo rosolare qualche minuto.
A parte, mescoliamo il pesto di pistacchio con la ricotta e poca acqua di cottura della pasta.
Frulliamo grossolanamente la mollica del pane raffermo e la mettiamo a tostare in padella con olio e origano.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con le zucchine. Spegniamo il fuoco ed uniamo la crema di pistacchio (con ricotta), il provolone a listarelle ed il formaggio grattugiato. Mantechiamo qualche istante. Serviamo con sopra la mollica tostata, le mandorle tritate e la menta fresca tritata.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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