Anche oggi, Daniele Persegani ci aspetta in cucina con il suo solito, irresistibile sorriso e le sue ricette imperdibili. Il cuoco emiliano ci prepara un piatto estivo, che fa subito vacanza: la caesar salad.
Ingredienti
- Caesar salad: 1 cespo di insalata iceberg, 300 g petto di pollo, 80 g formaggio a scaglie, 30 g formaggio grattugiato, salvia, rosmarino, 150 g pane casereccio
- 80 g maionese, 40 g senape, 20 ml salsa Worcester, succo di limone, olio, sale e pepe
Procedimento
Caesar salad: mettiamo il pollo a fette su un piatto e lo condiamo con abbondante olio, sale, pepe, rosmarino e salvia. Lasciamo marinare per mezz’ora in frigorifero. Dopo la marinatura, lo mettiamo a grigliare su una padella rovente. Una volta cotto, lo facciamo raffreddare e lo tagliamo a striscioline.
Tagliamo il pane a dadini e lo mettiamo a tostare in forno con olio, sale e pepe a 200° per 10 minuti o fino a doratura.
Salsa: nel bicchiere del mixer, mettiamo succo di limone, la senape, la maionese, la salsa Worcester, il formaggio grattugiato, l’olio e mescoliamo con una frusta manuale.
In una insalatiera, mettiamo l’insalata iceberg a pezzettoni, il pollo grigliato a striscioline, i crostini e facciamo colare sopra la salsa. Finiamo con le scaglie di parmigiano.
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