Andrea Mainardi firma la ‘ricetta del mezzogiorno’, che vale 150 euro di buoni spesa MD. Lo scatenatissimo (anche troppo) chef bergamasco, oggi, prepara la millefoglie di patate.
Ingredienti
- 800 g patate, 300 g spinaci, 2 cipolle, 120 g burro, 1 spicchio d’aglio, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe
- 200 ml panna, 200 g robiola, pepe
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere gli spinaci già lessati, strizzati e tritati con burro chiarificato e spicchi d’aglio.
In un’altra padella, facciamo stufare la cipolla per lungo tempo, con altro burro, sale e pepe.
Peliamo le patate e le affettiamo sottilmente, con la mandolina. Ungiamo uno stampo da plumcake con il burro e formiamo alla base uno strato di patate. Distribuiamo sopra uno strato di spinaci rosolati, la cipolla stufata ed il formaggio grattugiato. Ripetiamo gli strati: patate, spinaci, cipolla, formaggio. Finiamo con uno strato di patate, formaggio grattugiato e coliamo sopra il burro chiarificato fuso rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 70 minuti.
Una volta cotta, la scoliamo del burro in eccesso, la facciamo raffreddare per bene in frigorifero, la tagliamo a cubettoni e la facciamo rosolare in padella con una noce di burro.
Per la salsa, facciamo fondere la robiola con la panna, a fuoco lentissimo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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