L’estate è ormai alle porte e nelle cucine del mezzogiorno è un trionfo di ricette fresche e leggere. Una ce la prepara Davide Nanni, che propone un piatto della tradizione contadina, le cipolle ripiene.
Ingredienti
- 4 cipolle, 40 g pecorino grattugiato, 80 g formaggio grattugiato, 4 fette di pancetta, misto aromatico, sale grosso, olio, sale e pepe
Procedimento
Disponiamo le cipolle dorate intere su un letto di sale grosso, all’interno di una pirofila. Le facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Una volta cotte, tagliamo via la parte superiore e le scaviamo, creando un guscio da riempire.
Per il ripieno, mettiamo nel bicchiere del mixer la polpa delle cipolle, il formaggio grattugiato, il pecorino grattugiato, del prezzemolo, olio, sale, pepe e frulliamo ad immersione.
Riempiamo le cipolle con il ripieno, fino all’orlo. Su ognuna, distribuiamo la pancetta a dadini e altro formaggio grattugiato, quindi cuociamo in forno caldo a 200° per 8 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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