Il ‘travestimento’ di Alfio stimola la proverbiale risata dei gemelli Billi, che irrompono in cucina con una delle loro ricette originali. Oggi, in particolare, i due ristoratori piemontesi preparano la lasagna alla rovescia.
Ingredienti
- 400 g semola, 200 ml acqua
- 100 g carne salada, 800 g funghi misti, 100 g mascarpone, 300 g pomodorini, 50 g formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, timo, maggiorana
- 700 g pomodorini, rosmarino, salvia, origano, erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, zucchero di canna, olio, sale
Procedimento
Prepariamo la pasta con semola ed acqua. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno 1 ora al fresco. Tiriamo la sfoglia sottile e mettiamo a cuocere le nostre lasagne in acqua bollente e salata per pochi istanti. La scoliamo su un canovaccio.
Trifoliamo il misto di funghi in padella con olio, aglio e sale.
Tritiamo finemente le erbe aromatiche fresche, ovvero rosmarino, origano, maggiorana, salvia ed erba cipollina. Ne usiamo una parte per profumare i funghi trifolati. Aggiungiamo ai funghi anche il formaggio grattugiato e mescoliamo.
Montiamo
Foderiamo una tortiera rotonda con della carta forno. Sul fondo, disponiamo i pomodorini tagliati a metà, rivolgendo il taglio verso l’alto e la buccia verso il basso. Li condiamo con il trito di erbe, olio, aglio a fette, sale e zucchero di canna; mettiamo in forno caldo a 140° per 30 minuti.
Una volta cotti, li lasciamo raffreddare e li copriamo con uno strato di lasagne, proseguiamo con dei fiocchi di mascarpone, un po’ di funghi trifolati, qualche pomodorino fresco tagliato a spicchi, della carne salada tritata al coltello, una spolverata di formaggio grattugiato e ripetiamo gli strati, con pasta, mascarpone, funghi, pomodorini, carne e formaggio. Ripetiamo gli strati per la terza volta e finiamo con la sfoglia di pasta. Un filo d’olio in superficie, bucherelliamo con una forchetta e mettiamo in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
Una volta sfornata, lasciamo intiepidire e la capovolgiamo sul piatto da portata.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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