“É sempre mezzogiorno”: monkey bread di Fulvio Marino

monkey bread di Fulvio MarinoAnche in questo 28 dicembre, Fulvio Marino apre il suo forno casalingo e ci spiega come preparare un lievitato conviviale, da condividere a tavola. Ecco il monkey bread.

Ingredienti

  • 1 kg farina 0, 220 ml acqua, 300 ml latte, 150 g uova, 18 g lievito di birra, 75 g zucchero, 50 g burro, 20 g sale
  • 120 g burro, erba cipollina, farina di cocco, formaggio grattugiato, semi di papavero, curcuma, paprika

Procedimento

In una ciotola, misceliamo la farina con il latte, parte dell’acqua e le uova sbattute. Inseriamo il lievito fresco sbriciolato e mescoliamo ancora con un cucchiaio. Inseriamo lo zucchero, ancora un po’ d’acqua e lavoriamo. Ad impasto omogeneo, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo riposare per 3 ore in frigorifero.

Creiamo dei filoni, che tagliamo a tocchetti di circa 40 g. Prepariamo delle ciotoline con i vari ingredienti: spezie, semi, farina di cocco, erba cipolla tritata. Tuffiamo in ogni ciotolina delle palline, che impaniamo per bene nell’ingrediente scelto.

Imburriamo uno stampo a ciambella ed inseriamo all’interno le palline colorate, alternandole: riempiamo lo stampo fino all’orlo. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Cuociamo in forno caldo a 180° per almeno 40 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta monkey bread di Fulvio Marino
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