Giunto al capolinea del suo quarto anno consecutivo di ‘E’ sempre mezzogiorno‘, Fulvio Marino ci regala l’ennesima, imperdibile ricetta. Il panettiere piemontese, oggi, ci prepara uno sfizio estivo, spiegandoci come preparare il pane per bruschette.
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 2, 650 ml acqua, 5 g lievito di birra, 20 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 2, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per almeno 10 minuti. Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente: a metà lievitazione, diamo qualche piega all’impasto.
Allarghiamo l’impasto sul piano e ripieghiamo i lembi esterni verso il centro, formando la pagnotta. Possiamo creare anche un filone, arrotolando l’impasto su se stesso. Inseriamo il pane all’interno di un cestino ben infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Copriamo e lasciamo lievitare per altre 3 ore.
Capovolgiamo il filone sulla teglia con carta forno, incidiamo in superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 230° per 20 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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