Tocca anche a Federico Fusca salutare il pubblico di Rai1, in vista della pausa estiva. Il cuoco toscano si congeda preparando la pasta alla lurida.
Ingredienti
- 400 g mezze maniche, 300 g piselli, 400 g pecorino romano, 5 salsicce, 1 cipolla, salvia, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo rosolare la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo le salsicce sgranata e le lasciamo tostare per bene, sbriciolandole con il cucchiaio. Profumiamo con la salvia fresca e proseguiamo la cottura. Uniamo i piselli sbollentati e completiamo la cottura.
In una ciotola, mettiamo tutto il pecorino grattugiato, pepe macinato e un po’ di acqua fredda, mescolando fino ad ottenere una crema densa.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con la salsiccia. Spegniamo il fuoco, uniamo la crema di pecorino e mantechiamo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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