Fulvio Marino chiude il menu di questa settimana con uno dei suoi lievitati più golosi e conviviali. Vediamo come preparare la pizza di pizzette pizzicate.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 20 g lievito di birra fresco, 300 ml acqua, 250 ml latte, 60 g burro, 40 g zucchero, 20 g sale, olio per spennellare
- concentrato di pomodoro, mozzarella, origano, capperi, acciughe sott’olio
Procedimento
Nella ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, il latte e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi inseriamo lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo per qualche minuto, infine aggiungiamo il burro e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare circa 20 minuti. Diamo qualche piega all’impasto, quindi lo rimettiamo a lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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