Una new entry, un giovane simpatico e talentuoso, celebre sul web per le sue ricette: Federico Polizzi. Oggi, il cuoco classe 1999 prepara un primo piatto veloce, gli spaghettoni cremosi ai fiori di zucca.
Ingredienti
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300 g spaghettoni, 2 limoni, 20 fiori di zucca, 50 g provolone, 40 g caciocavallo grattugiato, 40 g formaggio grattugiato, 5-6 acciughe sott’olio, 1 noce di burro, 1 aglio, basilico, menta, olio, peperoncino, sale
Procedimento
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio ed una noce di burro con un trito di aglio ed acciughe. Aggiungiamo del peperoncino fresco a piacere. Profumiamo con scorza grattugiata di limone, basilico e menta freschi. Aggiungiamo 1 o 2 mestoli di acqua di cottura ed i fiori di zucca puliti e tagliamo a striscioline.
In una ciotola, mettiamo parte dei fiori di zucca a striscioline, basilico, menta, abbondante formaggio grattugiato e caciocavallo grattugiato.
Scoliamo la pasta al dente e la saltiamo in padella con il soffritto di fiori di zucca. Ottenuta una consistenza cremosa, spegniamo e mantechiamo con i fiori di zucca mescolati ai formaggi grattugiati.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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