Sempre più scatenata e sempre più convintamente single (?!), Francesca Marsetti torna nel bosco di Antonella per proporre la sua cucina fusion. Oggi, in particolare, la cuoca bergamasca prepara un pokè per festeggiare i 10 anni di trasmissione insieme. Ecco il pokè di pesce.
Ingredienti
- 300 g riso venere, 250 g salmone fresco, 250 g tonno fresco, 100 g gamberetti, 1 cetriolo, 1 avocado, 1 carota, 200 g renkon (radice fiori di loto), succo di limone, semi di sesamo, erba cipollina, salsa di soia, olio per friggere
Procedimento
Lessiamo il riso venere, seguendo le indicazioni della confezione. Lo scoliamo, lo mettiamo in una ciotola e lo condiamo con olio, sale e succo di limone.
Tagliamo il salmone fresco a dadini (dev’essere abbattuto, ovvero congelato per almeno 48 ore in freezer). Lo condiamo con sale, pepe, olio ed erba cipollina tritata.
Condiamo i gamberetti, quelli in conserva, con olio, sale e succo di limone.
Passiamo le fette di tonno fresco (abbattuto) nei semi di sesamo, quindi lo scottiamo su una padella ben calda, con un filo d’olio, pochi secondi per lato. Lo tagliamo a fettine.
Tagliamo a cubetti piccoli il cetriolo, precedentemente pelato, e le carote. Condiamo entrambi con olio, sale e succo di limone. Affettiamo sottilmente il renkon e lo friggiamo, in modo da ottenere delle chips croccanti. Tagliamo a spicchi anche l’avocado.
Serviamo: all’interno della ciotola, formiamo una base di riso venere, quindi disponiamo sopra, a spicchi, gli altri ingredienti: verdure, gamberetti, salmone, tonno e avocado in purezza. Finiamo con qualche goccia di salsa di soia, che coliamo sul tonno, e le chips di renkon.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/