Ad aprire l’ultima puntata della settimana, quindi l’ultimo, ricco menu, è Barbara De Nigris. La cuoca altoatesina prepara una delle sue ricette di montagna, sempre golose e… filanti! Ecco lo sformato di spinaci e speck.
Ingredienti
- 1 kg spinaci freschi, 300 g speck, 50 g burro, 150 g patate lesse, 100 g formaggio grattugiato, 250 g ricotta, 4 uova, 200 g bocconcini di tilsiter (o fontina), scorza di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Stufiamo gli spinaci freschi in padella con un goccio di olio e un pezzetto di burro, li saliamo e pepiamo e mettiamo un pizzico di noce moscata, poi li lasciamo intiepidire e li frulliamo con il mixer.
In una ciotola schiacciamo le patate precedentemente lessate, uniamo 4 uova intere e mescoliamo. Saliamo, pepiamo e profumiamo con la scorza grattugiata di un limone. Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo, quindi mettiamo il formaggio grattugiato e la purea di spinaci. Uniamo anche il formaggio filante a dadini. Foderiamo con fette di speck uno stampo da plumcake lungo circa 22 cm, sia alla base che sui lati, facendole penzolare ai bordi. Versiamo il composto all’interno dello stampo e richiudiamo le fette di speck sull’impasto.
Inforniamo a 180º per 40 minuti. Sformiamo e serviamo su un letto di insalata di crauti rossi conditi con sale, pepe, olio e aceto di mele. Ultimiamo con speck sminuzzato e rosolato in padella.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 6 Review(s)