Con Barbara Agosti scopriamo l’ennesimo modo di cucinare l’ingrediente principe della dispensa, le uova. La cuoca prepara gli spaghetti cacio e ova.
Ingredienti
- 400 g spaghetti, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio, 1 uovo, 3 tuorli, 150 g pecorino grattugiato, 150 g parmigiano grattugiato, buccia di 1 limone, prezzemolo, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai d’olio.
A parte, sbattiamo 3 tuorli insieme ad un uovo intero ed i formaggi grattugiati: dobbiamo ottenere una crema. Profumiamo con pepe macinato e scorza grattugiata di limone.
Scoliamo gli spaghetti e li saltiamo in padella con il soffritto di cipolla. Spegniamo ed uniamo la crema di uova e formaggi. Mescoliamo, aggiungendo acqua di cottura della pasta se occorre. Serviamo con prezzemolo tritato.
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