Ad aprire il menu di oggi è una spumeggiante Barbara De Nigris, che ci stimola l’appetito con una versione salata del classico strudel, che fa felice persino l’Evelina. Ecco lo strudel di verdure e uova.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 120 g barbabietola rossa cotta, 70 g acqua, 40 ml olio di semi, 25 g yogurt intero, 8 g sale
- 300 g zucchine, 400 g carote, 500 g spinaci, 120 g formaggio grattugiato, 6 uova intere, 2 tuorli, noce moscata, 40 ml olio d’oliva, 10 ml aceto di mele, rosmarino, pangrattato, mezzo bicchiere di latte, semi di sesamo, sale e pepe
Procedimento
Per la pasta strudel, impastiamo la farina con la purea di barbabietola, l’acqua, un goccio di olio, lo yogurt e un pizzico di sale. Lasciamo riposare 30 minuti, poi tiriamo la pasta con il mattarello, ottenendo una sorta di sfoglia rettangolare.
Ripieno: in una padella stufiamo gli spinaci con un goccio di olio, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Spennelliamo due placche da forno ricoperte con carta forno con un intingolo di olio, aceto di mele e rosmarino tritato.
Su una teglia disponiamo le zucchine tagliate a fettine sottili per il lungo, nell’altra le carote sempre a fettine sottili per il lungo. Sopra altro intingolo, un po’ di pane grattugiato e un pizzico di sale.
Mettiamo abbondante sale grosso in uno stampo da plumcake, sopra della carta forno in cui poi rompiamo le 6 uova intere ed i 2 tuorli. Inforniamo sia le uova che le verdure a 200⁰ per 20 minuti a forno ventilato.
Componiamo lo strudel alternando al centro della pasta da strudel strati di zucchine, carote, spinaci e formaggio grattugiato. Mettiamo sopra le uova, altri spinaci, quindi ripieghiamo la sfoglia sul ripieno, creando lo strudel. Spennelliamo con il latte, spolveriamo di semi di sesamo e papavero e inforniamo a 200⁰ per 40 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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