“É sempre mezzogiorno”: torta pere e cioccolato di zia Cri

torta pere e cioccolato di zia CriIn questa puntata dolcissima, dedicata alla Befana ed ai suoi dolcetti, zia Cri prepara una torta golosissima, una torta pere e cioccolato.

Ingredienti

  • Streusel: 100 g burro, 100 g zucchero, 100 g farina di mandorle, 70 g farina, 30 g cacao amaro, 4 pere a cubetti
  • 4 uova, 90 g zucchero, 50 g miele d’acacia, 55 g farina di mandorle, 90 ml panna, 90 g farina, 6 g lievito per dolci, 20 g cacao amaro, 65 g burro, 40 g cioccolato fondente

Procedimento

Streusel: con le mani, lavoriamo il burro a pezzetti con la farina 00, la farina di mandorle, il cacao, un pizzico di lievito per dolci e lo zucchero. Lavoriamo fino ad ottenere delle briciole irregolari.

Per la torta, con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporiamo, quindi, le polveri setacciate: farina, cacao, farina di mandorle, lievito per dolci. Aggiungiamo anche il miele, la panna ed il cioccolato fuso insieme al burro (ma non caldi!). Mescoliamo con una frusta manuale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Distribuiamo lo streusel sbriciolato alla base di una tortiera da 28 cm di diametro, in modo da creare uno strato di 1-2 cm. Distribuiamo sopra le pere pulite e tagliate a dadini piccoli. Coliamo sopra l’impasto morbido al cioccolato e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta torta pere e cioccolato di zia Cri
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