Antonella raggiunge ‘la zia Cri‘, cuoca romagnola, una ‘riedizione‘ della Spisni. Con lei facciamo una sontuosa torta di casa, la torta rovesciata alle prugne.
Ingredienti
- 500 g di prugne fresche, 200 g di burro morbido, 200 g di zucchero, 4 uova intere, 500 g di farina, 1 bustina di lievito per dolci, scorza grattugiata di un limone, 50 ml di latte intero
- per il caramello: 150 g di zucchero, 1 noce di burro, succo di un’arancia
Procedimento
Facciamo il caramello scaldando dapprima una padella antiaderente; mettiamo quindi lo zucchero, poi il succo di arancia e una nocciolina di burro. Una volta ottenuto il caramello, lo versiamo in uno stampo da torta e disponiamo sopra in bell’ordine le prugne tagliate a fettine. Lasciamo raddensare il tutto.
Passiamo all’impasto. In una ciotola mettiamo il burro morbido, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone. Amalgamiamo bene con una spatola e uniamo un uovo alla volta, sempre mescolando. Infine uniamo la farina setacciata e miscelata al lievito. Mescoliamo bene il tutto aggiungendo del latte intero se il composto dovesse risultare troppo denso. Versiamo il composto sul caramello di prugne. Inforniamo a 170° per 40/45 minuti. Sforniamo e la rovesciamo subito, da calda, altrimenti il caramello si appiccica alla teglia.
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