Ultimo giorno di questa penultima settimana di programmazione di “E’ sempre mezzogiorno”. Ad aprire il menu di oggi è Alessandra Spisni, che nella sua ultima puntata dell’annata prepara un dolce, i tortelli fritti alle ciliegie.
Ingredienti
- 600 g farina 00, 5 uova, 200 g ciliegie, 500 g ricotta, 200 g zucchero, succo di 1 limone, 60 ml liquore alle ciliegie, 500 g strutto, zucchero vanigliato
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo con la farina 00, le uova intere grandi e circa 50 g di liquore alle ciliegie (cherry bianco o maraschino). Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Ripieno: denoccioliamo le ciliegie di Vignola, le tagliamo a pezzetti e le irroriamo con il succo di limone. Lavoriamo la ricotta con lo zucchero ed uniamo le ciliegie. Mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero.
Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati. Su ognuno, mettiamo una noce di ripieno, quindi richiudiamo la sfoglia sul ripieno, a mezzaluna, sigillando bene i bordi, poi diamo la forma di tortelli e li friggiamo in olio o strutto caldo e profondo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e finiamo con zucchero a velo.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it