Anche questo venerdì, Fulvio Marino onora la tradizione di proporre il lievito più goloso della settimana. Il panettiere piemontese, infatti, prepara la pizza fredda tonno e pomodoro.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 5 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua
- biga, 350 g farina tipo 2, 2 g lievito di birra fresco, 400 ml acqua fredda, 5 g malto in polvere, 17 g sale
- salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, filetti di tonno sott’olio, pomodoro a fettine, rucola, maionese, olio, sale e pepe
Procedimento
Biga: in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, l’acqua e mescoliamo, fino ad ottenere un composto grossolano. Copriamo e lasciamo fermentare per 18 ore a circa 18°.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it