Il sorriso rassicurante di Antonella Ricci torna a riempire lo schermo, mentre il suo talento irrompe nelle cucine del mezzogiorno. La cuoca salentina, oggi, prepara un primo piatto gourmet, i tubetti al profumo dell’orto.
Ingredienti
- 280 g tubetti lisci
- 400 g ortaggi misti, 1 cipollotto, 1 ciuffo di basilico, 1,5 l brodo vegetale, formaggio grattugiato, taralli sbriciolati, pomodorini secchi, olive nere, peperoncino, sale, olio
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere il cipollotto tritato con un generoso filo d’olio e del peperoncino fresco. Uniamo i tubettini e lasciamo rosolare qualche istante. Copriamo con il brodo vegetale ben caldo e portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo.
Nel frattempo, in una padella ben calda, con un filo d’olio, mettiamo a cuocere le verdure a dadini piccoli (patate, carote, zucchine, sedano). Dopo qualche minuto, aggiungiamo la verza affettata sottile ed i pomodori pelati a dadini. Proseguiamo la cottura con sale e pepe.
Quando la pasta è cotta e risottata, uniamo le verdure e lasciamo insaporire qualche istante sul fuoco. Mantechiamo con il formaggio grattugiato e serviamo sopra con un trito di olive e pomodori secchi e dei taralli sbriciolati.
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