“Detto Fatto”: frittata di albumi con riso di cavolfiore di Paola Galloni

frittata di albumi con riso di cavolfioreLa tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto ‘salutare‘, oltre che light e senza glutine: la frittata di albumi con riso di cavolfiore. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti frittata di albumi

  • Per la frittata di albumi con erbette: 500 g erbette (biete o spinaci), 250 g albume, 200 g feta, scorza grattugiata di limone, 1 cucchiaio erba cipollina tritata, mezzo cucchiaio olio extravergine di oliva, sale, pepe

Procedimento frittata di albumi

Puliamo e sbollentiamo per soli 5 minuti le erbette. Le scoliamo e le strizziamo. A parte, mescoliamo gli albumi con l’erba cipollina tritata, la scorza di limone grattugiata e la feta sbriciolata con le mani. Uniamo anche le erbette sbollentate e mescoliamo bene. Ungiamo appena una padella e versiamo il composto. Facciamo cuocere per 20 minuti col coperchio, a fuoco lento. Rigiriamo e facciamo cuocere altri 10 minuti.

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Ingredienti riso di cavolfiore

Procedimento riso di cavolfiore

Tagliamo a pezzetti il cavolfiore e lo tritiamo al mixer, da crudo, fino ad ottenere una granella della grandezza dei chicchi di riso. In padella, scaldiamo l’olio con il succo di limone, lo zafferano, sale e pepe. Uniamo il cavolfiore e lo saltiamo per 10 minuti a fuoco vivo, bagnando con il brodo vegetale all’occorrenza.