Franco Pepe, pasticcere pizzaiolo della provincia di Caserta, ha proposto a Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola, la ricetta del suo impasto per pizza.
Ingredienti
- 750 g circa farina 0-00, 500 ml acqua, 20 g sale, 4 g lievito di birra fresco
Procedimento
In una ciotola, sciogliamo il sale nell’acqua. Aggiungiamo parte della farina a pioggia, mescolando ancora. Uniamo il lievito fresco sbriciolato e, a poco a poco, il resto della farina, lavorando l’impasto per almeno 15 minuti.
Formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta a una temperatura di 20-25°. Lasciamo lievitare l’impasto per almeno otto ore.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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