Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 18 giugno, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei biscotti di Monreale. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina, 100 g strutto, 150 ml latte, 5 g ammoniaca per dolci, vaniglia, 100 g zucchero, 1 tuorlo
- 1 albume, 150 g zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina debole, lo strutto e cominciamo a lavorare, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo, quindi, il latte, il tuorlo d’uovo (l’albume servirà per la glassa), lo zucchero, l’ammoniaca e la vanillina. Lavoriamo e, quando l’impasto si forma, lo compattiamo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.
Per la glassa, mescoliamo semplicemente con una frusta lo zucchero a velo con l’albume e 2-3 cucchiai di succo di limone.
Con l’impasto riposato, formiamo del serpentelli, a cui diamo la forma di ‘S‘. Li disponiamo su una teglia con carta forno e li cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15-20 minuti.
Con un cucchiaino, coliamo sopra un po’ di glassa e li lasciamo asciugare all’aria.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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