Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 14 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta degli involtini di tuma. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g tuma, 1 cipolla, prezzemolo, 50 g pecorino o caciocavallo, 100 g pangrattato, farina, 2 uova, olio evo, sale
Procedimento
La tuma è un formaggio fresco, senza sale.
Tagliamo la tuma a fette spesse circa 1,5 cm. Le immergiamo per pochi istanti in acqua bollente, in modo da renderle flessibili.
Per la farcitura, condiamo del pangrattato con un filo d’olio, una manciata di pecorino o caciocavallo grattugiato, cipolla rossa tritata finemente e prezzemolo tritato. Mescoliamo il tutto per bene.
Su ogni fetta di tuma, mettiamo un po’ del pangrattato preparato e richiudiamo a fagottino, chiudendo l’involtino con uno stuzzicadenti.
Passiamo ogni involtino nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato usato per il ripieno. Friggiamo gli involtini con un dito d’olio evo ben caldo, fino a doratura.
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