Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 25 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della mattonella palermitana a modo mio. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 15 g lievito, 275 g acqua, 50 g zucchero, 500 g farina 00, 50 g strutto, 15 g sale
- 300 ml polpa di pomodoro, olio, 200 g prosciutto cotto, 350 g mozzarella, origano, sale
- tuorlo, latte, sesamo
Procedimento
Impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua. Trasferiamo in planetaria o in una ciotola ed aggiungiamo lo zucchero, la farina e cominciamo ad impastare con il gancio o le mani. Ad impasto formato, aggiungiamo lo strutto e, per ultimo, il sale. Lavoriamo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Dividiamo l’impasto in due parti e stendiamo ciascuna con il mattarello, in modo da ottenere due rettangoli della grandezza della teglia (circa 30×40 cm). Posizioniamo il primo rettangolo all’interno della teglia unta d’olio, quindi disponiamo sopra il pomodoro condito con olio, sale e origano, il prosciutto cotto affettato e, per ultima, la mozzarella ben asciutta. Copriamo il ripieno con il secondo rettangolo di sfoglia, sigillando bene i bordi (li pizzichiamo). Spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto con poco latte e spolveriamo con i semi di sesamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 30 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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