Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 23 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle polpette al sugo in agrodolce. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 400 g polpa di vitello, 100 g polpa di maiale, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g pecorino grattugiato, 2 fette di pancarrè, latte, 1 uovo, sale, pepe, pangrattato, 400 ml salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di zucchero, mezzo bicchiere di aceto bianco
Procedimento
Prepariamo le polpette: in una ciotola, mettiamo il macinato di vitello e di maiale, la mollica di pane ammollata col latte e strizzata, il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, l’uovo intero, sale, pepe, pangrattato ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formiamo le polpettine e le cuociamo in padella con un generoso filo d’olio, fino a doratura.
Aggiungiamo alle polpette la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere insieme per circa mezz’ora, coperte. Quasi a fine cottura, aggiungiamo l’aceto e lo zucchero e lasciamo evaporare a fiamma vivace per qualche minuto.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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