Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle pagnottine al sesamo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 100 g semola di rimacinato, 8 g lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 350 ml acqua, sale, sesamo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo l’acqua tiepida, il lievito fresco sbriciolato (se volete ridurre i tempi di lievitazione, raddoppiatene la dose) ed un cucchiaino di zucchero. Mescoliamo fino a sciogliere il lievito. A questo punto, aggiungiamo la farina 00 o 0 e la semola. Mescoliamo, quindi inseriamo il sale e lavoriamo l’impasto sul piano infarinato fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Lo mettiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 8 ore a temperatura ambiente.
Con l’impasto lievitato, formiamo delle pagnottine perfettamente rotonde. Le posizioniamo su una teglia con carta forno e le spennelliamo con dell’acqua. Spolveriamo la superficie delle pagnottine con semi di sesamo, copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Preriscaldiamo il forno a 200° con un pentolino d’acqua sul fondo. Inseriamo i panini lievitati e lasciamo cuocere per 20 minuti, fino a doratura.
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