“Ricette all’italiana”: focaccia integrale al pomodoro giallo di Ciro e Anna Moroni

focaccia integrale al pomodoro gialloIl pizzaiolo napoletano Ciro, seguito con attenzione da Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la focaccia integrale al pomodoro giallo.

Ingredienti

  • Impasto: 500 g farina integrale, 15 g sale, 325 g acqua, 10 g zucchero, pasta madre essiccat acon lievito, 1 cucchiaio di olio evo
  • passata di pomodorini gialli, fiordilatte, 8 filetti di acciughe, polvere di olive nere

Procedimento

Impasto: in una ciotola, mettiamo l’acqua, il lievito essiccato e lo zucchero. Mescoliamo, quindi aggiungiamo la farina integrale, poca per volta, mescolando ancora con una forchetta. Quando l’impasto è formato, inseriamo il sale ed un cucchiaio di olio evo. Lavoriamo sul piano per circa 10 minuti, ovvero fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, 6 ore in frigorifero. Successivamente, stendiamo l’impasto all’interno della teglia. Distribuiamo sopra la passata di pomodorini gialli e lasciamo lievitare ancora 2 ore a temperatura ambiente.

Inforniamo in forno preriscaldato al massimo della temperatura per 5 minuti nella parte bassa del forno, 7 minuti nella parte centrale.

All’uscita dal forno, mettiamo sulla superficie della focaccia ancora qualche pomodorino giallo, mozzarella a listarelle ben strizzata e rimettiamo in forno caldissimo per 3-5 minuti. Sforniamo e completiamo con le acciughe e la polvere di olive nere.

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Ricetta
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Titolo
Ricette all’italiana | Ricetta focaccia integrale al pomodoro giallo di Ciro e Anna Moroni
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