Ultimo giorno della settimana e, come da tradizione, anche il più goloso per Fulvio Marino. Questo venerdì, il giovane mugnaio prepara una specialità siciliana, una pizza farcita: il pizzolo siciliano.
Ingredienti
- 300 g farina di grano tenero, 200 g semola rimacinata, 8 g lievito di birra fresco, 330 ml acqua, 2 g malto, 12 g sale, 30 ml olio, semola
- scamorza affumicata, formaggio grattugiato, origano, prosciutto crudo, mozzarella, rucola, olio
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina e la semola. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, il malto (possiamo evitarlo), gran parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare
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