“Giusina in cucina”: spaghetti in salsa moresca di Giusina Battaglia

spaghetti in salsa moresca di Giusina BattagliaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 19 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli spaghetti in salsa moresca. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 400 g spaghetti, succo di 1 arancia, succo di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, olio evo, pangrattato, caciocavallo grattugiato, 60 g bottarga di tonno, cannella, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaio di aceto

Procedimento

In un tegame, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio e del peperoncino a piacere. Togliamo l’aglio ed aggiungiamo i gambi di prezzemolo tritati, il succo dell’arancia, il succo del limone, l’aceto, lo zucchero, la cannella in polvere e lasciamo restringere qualche istante.

In un’altra padella, facciamo tostare il pangrattato con un filo d’olio ed un po’ di caciocavallo grattugiato: mescoliamo continuamente fino a doratura.

Scoliamo la pasta al dente e la finiamo di cuocere in padella con la salsa, aggiungendo poca acqua di cottura al bisogno. Serviamo con prezzemolo tritato, bottarga grattugiata e pangrattato tostato.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
Giusina in cucina | Ricetta spaghetti in salsa moresca di Giusina Battaglia
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