“Giusina in cucina”: spiedini fritti alla siciliana di Giusina Battaglia

spiedini fritti alla sicilianaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 23 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli spiedini fritti alla siciliana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 300 g trito di vitello, 200 g primo sale, pane raffermo, pangrattato, farina, 2 cucchiai di pecorino, 3 uova, prezzemolo, latte, olio, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo il composto. In una ciotola mettiamo il macinato di vitello con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un uovo intero e pangrattato quanto basta ad ottenere la giusta consistenza. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formiamo delle polpettine grandi come mandarini.

Per la panatura, misceliamo il pangrattato al pecorino grattugiato. Tagliamo il pane raffermo a cubotti e facciamo lo stesso con il formaggio primo sale.

Sullo spiedo grande, da spiedino, inseriamo un cubotto di pane inumidito nel latte, quindi una polpettina, poi un cubotto di formaggio ed ancora un cubotto di pane. Ancora polpetta, formaggio e pane (dobbiamo chiudere lo spiedino, sui due lati, con due cubotti di pane). Passiamo gli spiedini così composti nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato con il pecorino. Li mettiamo a friggere in padella con un dito d’olio ben caldo, fino a doratura.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

Ricetta
recipe image
Titolo
Giusina in cucina | Ricetta spiedini fritti alla siciliana di Giusina Battaglia
Pubblicata il