All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un piatto a base di pesce, dalla preparazione semplice e dalla riuscita assicurata, estivo e profumatissimo. Ecco la ricetta degli involtini di tonno.
Ingredienti
- Tonno fresco, pangrattato, succo e scorza di mezza arancia, pistacchi sgusciati, olio evo, sale e pepe, finocchi, arance, olio evo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il pangrattato (4 cucchiai circa), che profumiamo con il succo di mezza arancia e la sua scorza grattugiata. Aggiungiamo una manciata generosa di pistacchi tritati grossolanamente con il coltello. Mescoliamo per bene il tutto. Dobbiamo ottenere un composto abbastanza umido, in modo che sia malleabile.
Disponiamo una cucchiaiata di ripieno su delle fettine di tonno fresco. Arrotoliamo, in modo da ricavare degli involtini. Li scottiamo in padella, con un filo d’olio, per pochi minuti. Devono rimanere di colore rosa all’interno. E’ consigliabile iniziare a cuocerli adagiandoli sulla padella calda dalla parte della giuntura, in modo che venga sigillata.
Serviamo con un’insalatina di finocchi tagliati sottili e arancia pelata a vivo, conditi con sale e olio evo.