I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo completo a base di verdure e pesce , facciamo i mezzi paccheri con broccole, vongole e acciughe. Ecco come realizzarla.
Mezzi paccheri con broccoli vongole e acciughe | Ingredienti
- 400 g di mezzi paccheri freschi, 300 g di broccoli romaneschi, 1 kg di cozze, 500 g di vongole, 30 g di acciughe sotto olio, 1 cipolla bianca
Mezzi paccheri con broccoli vongole e acciughe | Procedimento
Scaldiamo una padella, mettiamo la cipolla tagliata a julienne, un goccio di olio e facciamo ben rosolare unendo i filetti di acciuga. Quando si saranno sciolti aggiungiamo le cozze e le acciughe che prima abbiamo ben pulito, fatto spurgare e fatto arire. Sfumiamo con un goccio di acqua oppure di vino bianco, lasciamo evaporare e poi cuocere per qualche minuto.
Lessiamo i paccheri in acqua bollente e salata, unendo anche le cimettine dei broccoli, mentre la parte centrale la frulliamo con un goccio di olio e la teniamo da parte. Scoliamo i paccheri e i broccoli nel sugo di cozze e vongole. Amalgamiamo e serviamo su un pochino di salsa di broccoli.
