“I Fatti Vostri”: Panettone Marietta di Simone Loi

Panettone MariettaI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un dolce delle feste; facciamo il Panettone Marietta. Ecco come realizzarlo.

Panettone Marietta | Ingredienti

  • 300 g farina 00, 100 g burro, 80 g uva sultanina, 20 g canditi a pezzi, 3 uova, 80 g zucchero, 20 cl latte, 1 limone, 5 g bicarbonato di soda, 10 g cremor tartaro

Panettone Marietta | Procedimento

In una ciotola mettiamo il burro ammorbidito (a pomata), i due tuorli d’uovo e un uovo intero. Mescoliamo bene con una spatola, poi uniamo la farina e il latte, mettendoli in tre tempi, sempre mescolando bene il tutto.

Quindi uniamo lo zucchero, amalgamiamo, mettiamo il bicarbonato e l’acido tartarico (sostituiscono il classico lievito, eliminando i tempi di lievitazione; sono adatti anche agli intolleranti). Amalgamiamo bene. Infine uniamo uvetta, canditi e la scorza di un limone grattugiata. Mescoliamo bene.

Versiamo in uno stampo da panettone oppure in una tortiera tipo stampo, stretta ma molto alta e foderata con carta forno anche nei lati. Cuociamo a forno statico già caldo a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassiamo a 180 gradi e cuociamo altri 15/20 minuti.