“I Fatti Vostri”: pasta alla chitarra con zucchine, certosa e speck di Nicolò Momesso

pasta alla chitarraI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è il giovanissimo chef appena 15enne, Nicolò Momesso. Presenta un primo a base di pasta fresca, facciamo la pasta alla chitarra con zucchine, certosa e speck. Ecco come realizzarla.

Pasta alla chitarra con zucchine, certosa e speck | Ingredienti

  • 300 g di farina 00, 5 uova, 250 g di zucchine, 250 g di certosa, 100 g di speck, 100 g di farina di semola, 1 broccolo romanesco, 50 g di formaggio grattugiato

Pasta alla chitarra con zucchine, certosa e speck| Procedimento

Facciamo la sfoglia impastando la farina con la farina di semola e le uova. Lasciamo riposare il panetto, lo tiriamo con la macchinetta, mettiamo sull’apposito strumento e con il mattarello ne ricaviamo gli spaghetti alla chitarra. Li lessiamo in acqua bollente e salata unendo anche un goccio di olio.

Tagliamo a fettine le zucchine, a pezzetti il broccolo, li mettiamo in una padella antiaderente con un filo di olio. Lasciamo stufare, poi uniamo lo speck tagliuzzato e lasciamo rosolare. Scoliamo gli spaghetti nel sugo, mantechiamo unendo un goccio di acqua di cottura e la certosa tagliata a pezzetti. Serviamo spolverando di formaggio grattugiato.

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