Il tutor Chiara Canzian, figlia di Red dei Pooh, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto una ricetta vegana e sfiziosa: il muscolo di grano arrosto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 1 Kg patate novelle, 400 g muscolo di grano, 100 ml sciroppo d’agave, 50 ml salsa di soia, 3 rametti di rosmarino, 3 spicchi d’aglio in camicia, sale e pepe, paprika, pepe rosa, curcuma, olio evo
Procedimento
Laviamo le patate con la buccia, quindi le posizioniamo, una per volta, tra due stecchi di legno e le tagliamo a fettine sottili, fino ad arrivare allo spessore degli stecchi: otterremo una sorta di fisarmonica. Le condiamo con abbondante olio, sale e pepe.
Prendiamo il muscolo di grano (lo trovate online o nei supermercati biologici) e lo posizioniamo all’interno di una pirofila. Lo irroriamo con lo sciroppo d’agave e la salsa di soia e lo rigiriamo più volte, in modo da condirlo uniformemente su tutti i lati. A parte, misceliamo la paprika dolce con la curcuma, il pepe rosa e, a piacere, aglio in polvere e le distribuiamo sul muscolo glassato. Posizioniamo le patate nella stessa pirofila del muscolo, insieme a qualche spicchio d’aglio e rametti di rosmarino. Cuociamo in forno caldo a 170° per 30 minuti: a metà cottura, lo giriamo.