“I Fatti Vostri”: pollo in crosta con bieta e robiola di Francesco Pettinella

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un secondo, facciamo il pollo in crosta con bieta e robiola . Ecco come realizzarlo.

Pollo in crosta con bieta e robiola | Ingredienti

  • 4 fette di petto di pollo da 100 g, 1 rotolo di pasta sfoglia, 60 g di pancetta arrotolata, 120 g di robiola, 250 g di bieta, 50 g di miele

Pollo in crosta con bieta e robiola | Procedimento

Battiamo bene le fettine di pollo togliendo il grasso, quindi le apriamo a libro. Splamiamo dentro la robiola, uniamo a piacere dell’erba cipollina tritata e degli aghetti di rosmarino. Chiudiamo bene, le spennelliamo sulla superficie con il miele.

Stendiamo la pancetta, mettiamo al centro le tasche di petto di pollo, chiudiamo arrotolando, poi arrotoliamo ancora il tutto nel rotolo di pasta sfoglia steso. Spennelliamo la sfoglia con un tuorlo d’uovo, facciamo delle piccole incisioni e inforniamo a 170° per circa 30 minuti. Tagliamo a fette e serviamo con la bieta prima sbollentata e poi ripassata in padella con olio, peperoncino e aglio schiacciato.

pollo in crosta