“I Fatti Vostri”: tortiglioni con zucchine e gamberi e funghi croccanti di Francesco Pettinella

tortiglioni con zucchine e gamberi e funghi croccantiI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un primo ricco e curioso, facciamo i tortiglioni con zucchine e gamberi e funghi croccanti. Ecco come realizzarli.

Tortiglioni con zucchine e gamberi e funghi croccanti | Ingredienti

  • 380 g di tortiglioni, 250 g di gamberi, 250 g di zucchine, 150 g di funghi champignon, 2 spicchi di aglio, mentuccia

Tortiglioni con zucchine e gamberi e funghi croccanti  | Procedimento

Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. Puliamo e tagliamo le zucchine a dadini piccoli e li passiamo in padella antiaderente con un goccio di olio e uno spicchio di aglio fino a renderli croccanti. Tagliamo a fettine i funghi champignon, li mettiamo in una teglia foderata con carta da forno, un goccio di olio e inforniamo a 180° per 8 o 10 minuti.

Mettiamo le zucchine in una boulle, uniamo un po’ di mentuccia e un goccio di acqua di cottura della pasta e frulliamo il tutto ad immersione ottenendo così una crema. Sgusciamo e puliamo i gamberi e li scottiamo per qualche istante in una padella antiaderente con un goccio di olio. Scoliamo la pasta, la condiamo con la crema di zucchine e uniamo funghi e gamberi.

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