Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “depurativo”, ha proposto gli spaghetti con zucchine yogurt e zafferano. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mettiamo a cuocere gli spaghetti nell’acqua salata, affettiamo finemente ad anelli mezza cipolla e la mettiamo a rosolare in una padella antiaderente con l’olio, ci aggiungiamo una zucchina tagliata a pezzetti piccoli (al suo posto possiamo mettere i piselli o gli asparagi), saliamo e facciamo cuocere per qualche minuto. Prepariamo un crumble mettendo nel mixer del pane secco a pezzetti (o in alternativa del pangrattato), qualche foglia di basilico, un goccio di olio e frulliamo tritando il tutto, trasferiamo in una padella antiaderente e facciamo tostare senza aggiungere condimenti. Mettiamo in una ciotola il contenuto di un vasetto di yogurt magro, aggiungiamo una bustina di zafferano e mescoliamo bene. Scogliamo gli spaghetti, li mettiamo in una ciotola, condiamo con il composto di zucchine e cipolla, poi aggiungiamo lo yogurt unito allo zafferano, amalgamiamo bene e impiattiamo spolverando con il crumble. Buon appetito!
