Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “prendiamola per la gola”, ha proposto i canederli alla zucca. Di seguito ingredienti e procedimento.
Cuociamo la zucca tagliata a metà in forno con un po’ di sale, un goccio di olio e del rosmarino avvolgendo il tutto nella carta stagnola e cuocendo a 180° per 45 minuti; sciogliamo il burro, lo mescoliamo con le uova, saliamo, uniamo la ricotta e il pangrattato, amalgamiamo, formiamo dei grossi canederli dentro cui mettiamo un pezzettino di zucca, li passiamo nel pangrattato e cuociamo per 6 minuti in acqua salata. Li serviamo con un filo di olio.
