Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “tra amiche”, ha proposto la carbonara di carciofi e carpaccio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mettiamo a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Puliamo e affettiamo sottilmente i carciofi, li facciamo rosolare in padella con un filo di olio e l’aglio, li condiamo con un pizzico di sale e facciamo cuocere coprendo col coperchio. Scoliamo la pasta leggermente al dente, la versiamo in padella coi carciofi ,uniamo le uova sbattute e mescoliamo con del parmigiano grattugiato. Per il carpaccio, lo mettiamoo in un piatto sopra ad un filo di olio, mettiamo delle fettine di carciofo, condiamo con un pizzico di sale, un filo di olio e grana grattugiato a scaglie.
