Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “dei menù”, ha proposto le trofie con ricotta carciofi e mandorle. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo i carciofi, li affettiamo, tritiamo grossolanamente al coltello le mandorle e le tostiamo in padella, in un’altra padella rosoliamo il prezzemolo tritato con olio e aglio, uniamo i carciofi, li facciamo saltare, saliamo. In una ciotola amalgamiamo la ricotta con pecorino, pepe e un filo di olio. Lessiamo le trofie, le scoliamo, la ripassiamo in padella con i carciofi, uniamo il tutto alla ricotta e mantechiamo con un pochino di acqua di cottura. Completiamo con pepe, mandorle e un po’ di prezzemolo.
