Il giovane tutor Valerio Braschi, vincitore di MasterChef, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dell’involtino primavera scomposto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 250 g noodle di riso, 3 gamberoni, 6 peperoncini rossi dolci, 6 cipollotti, 6 carote, 1 cavolo cinese, 1 verza, germogli di soia, zenzero fresco, aceto di riso, salsa di soia, olio per friggere, olio di sesamo, sale
Procedimento
Essicchiamo una foglia di verza in forno a 200° per 15 minuti circa.
Puliamo i gamberoni. Cuociamo ed asciughiamo per bene i noodle. Avvolgiamo i gamberoni puliti con i noodle cotti ed asciutti. Immergiamo quest’ultimi nell’olio ben caldo per 20 secondi circa.
Facciamo bollire anche le carote. Le frulliamo con l’olio, la salsa di soia, lo zenzero ed il pepe. Filtriamo la crema ottenuta.
Tagliamo sottilmente i cipollotti crudi. Sbollentiamo il cavolo cinese e lo rosoliamo in padella con i germogli di soia, peperoncino rosso dolce, olio di sesamo, aceto di riso ed acqua.