Nonna Lalla, cuoca amatoriale di Palombara Sabina, in provincia di Roma, propone un’altra delle sue antiche ricette, al centro del programma di Food Network “La casa di nonna Lalla“, in onda ogni sabato, intorno alle 14:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le crostatine.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 200 g zucchero, 150 g burro, 3 uova, vanillina, 1 limone grattugiato, mezza bustina di lievito per dolci
- Crema: 150 g nocciole, 50 g zucchero di canna, 15 g cacao amaro, 60 ml olio di semi, 120 g cioccolato fondente, 120 g cioccolato al latte
Procedimento
Frolla: in una ciotola, sbattiamo le uova intere con lo zucchero, il burro morbido, vaniglia e scorza grattugiata di limone, usando una frusta manuale o una forchetta. Aggiungiamo tutta la farina, il lievito per dolci e lavoriamo con le mani fino a formare un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Crema: a bagnomaria, facciamo fondere il cioccolato fondente insieme al cioccolato al latte.
Nel frullatore, mettiamo lo zucchero di canna, l’olio, le nocciole tostate, il cacao e frulliamo finemente. Uniamo il composto ottenuto ai cioccolati fusi e mescoliamo per bene. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Stendiamo la frolla e ne ritagliamo dei dischetti. Su ognuno, mettiamo un bel cucchiaio di crema, quindi con delle striscioline di frolla, formiamo una croce sul ripieno e una cornice alla crema. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it