ciaramicola

“La cucina delle monache”: ciaramicola

ciaramicolaQuattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food NetworkLa cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella della ciaramicola.

Ingredienti

  • 500 g farina 00, 4 uova, 400 g zucchero semolato, 120 g burro, 160 ml alchermes, 16 g lievito per dolci, scorza di arancia grattugiata, 3 albumi, 100 g zucchero a velo, diavoletti colorati

Procedimento

Con le fruste, montiamo le uova con lo zucchero (300 g), fino a renderle chiare e spumose (circa 5 minuti).

A questo punto, aggiungiamo l’alchermes, il burro fuso (ma non caldo) e mescoliamo ancora.

Incorporiamo, quindi, la farina setacciata insieme al lievito e la scorza grattugiata dell’arancia, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato, quindi cuociamo in forno statico e preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Per la copertura, con le fruste, montiamo a neve gli albumi, quindi aggiungiamo lo zucchero semolato (100 g) e, continuando a montare, lo zucchero a velo. Lavoriamo fino ad ottenere una meringa bella soda.

La spalmiamo sulla superficie della ciambella e spolveriamo con gli zuccherini colorati.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

  • https://www.raiplay.it/
  • https://www.discoveryplus.com/it
Ricetta
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Titolo
La cucina delle monache | Ricetta ciaramicola
Pubblicata il
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