Nella tredicesima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dell’orzotto con piselli. Un primo piatto goloso e ricco di salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 320 g orzo, 250 g piselli surgelati, 1 cucchiaio salsa tahin, 100 g pecorino, 3 cucchiai di olio evo, 1 cipolla piccola, sale
Procedimento
In un tegame, mettiamo l’orzo e lo copriamo con il doppio del suo volume di acqua. Copriamo e facciamo cuocere sul fuoco.
In padella, facciamo appassire la cipolla tritata con un po’ d’acqua. Quando si è ammorbidita, uniamo i piselli gelo. Lasciamo insaporire, quindi aggiungiamo un filo d’olio.
Preleviamo 2 cucchiai di orzo cotto e 2 di piselli saltati e frulliamo con un mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema. Uniamo all’orzo, quindi aggiungiamo i piselli spadellati, la salsa tahin e, infine, il pecorino grattugiato. Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un piatto cremoso.